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Técnicas de blanquear frutas o verduras, técnica escaldado

Técnicas de blanquear frutas o verduras, técnica escaldado

Técnicas de blanquear frutas o verduras, técnica escaldado. Al blanquear una fruta o verdura, ésta se cocina en agua hirviendo y luego se enfría rápidamente en agua con hielo. El motivo más común para este escaldado de las hortalizas es [...]