Tag: tecnicas blanquamiento
Técnicas de blanquear frutas o verduras, técnica escaldado
Técnicas de blanquear frutas o verduras, técnica escaldado. Al blanquear una fruta o verdura, ésta se cocina en agua hirviendo y luego se enfría rápidamente en agua con hielo. El motivo más común para este escaldado de las hortalizas es [...]
Técnicas culinarias: Diferentes métodos de blanqueo de frutas y verduras
Técnicas culinarias: Diferentes métodos de blanqueo de frutas y verduras. El blanqueo o escaldado es un método para preparar frutas y verduras para congelar. El método básico de escaldado consiste en sumergir los alimentos en el vapor caliente o en [...]