Bacalao a la Riojana

Ingredientes para 6 personas:
12 lomos de bacalao (sin espinas) de 70g cada uno. 2,5 kg de tomates maduros. 4 cebollas medianas. 6 pimientos secos. 2 hojas de laurel. 1 cabeza de ajos. Aceite de oliva. Harina. Sal.

Receta:

• Desalar los lomos de bacalaos
  
• En una cazuela se hierven las cebollas picadas, los tomates, pelados y troceados, una hoja de laurel y un poco de sal.
  
• Pasar los bacalaos por harina y se fríen en el aceite aromatizado.
  
• Una vez frito, se coloca el bacalao en una cazuela y se cubre con los pimientos secos