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La carne no es un alimento apropiado para los seres
humanos. Es cierto que tiene un alto poder proteinico,
pero al mismo tiempo tiene una alta capacidad tóxica.
Entonces, dónde está la ganancia?. El Bhaga vad-Gita:,
17.8, recalca un tipo especial de alimentación diciendo:
"Los alimentos en la modalidad de la bondad (satvika)
incrementan la duración de la vida, purifican la
existencia,propia y dan fuerza, salud, felicidad y
satisfacción. Tales alimentos nutritivos son dulces,
jugosos, deliciosos y engordan".
El propósito del alimento es incrementar
la duración de la vida, purificar la mente y auxiliar la
fuerza corporal. Este es su único propósito. Las grandes
autoridades en el pasado, conociendo el beneficio real
de la sociedad humana en general, seleccionaron aquellos
alimentos que ayudarían mejor a la salud y aumentarian
la duración de la vida, tales como los productos
lácteos, el azúcar, el arroz, el trigo, las frutas, las
frutas secas (nueces, mani, almendras, etc.), las hojas,
tubérculos y demás vegetales y granos. Estos alimentos
les son muy queridos a aquellos en la modalidad de la
bondad. Algunos otros alimentos tales como el maiz
tostado y la melaza, aunque no son muy apetitosos en si,
pueden hacer se agradables cuando se mezclan con leche u
otros alimentos. Están entonces en la modalidad de la
bondad pues todos estos alimentos son puros por
naturaleza. Son muy distintos a los alimentos intocables
como la carne y el licor. Los alimentos grasosos que se
mencionaron antes, no tienen relación alguna con la
grasa animal que se obtiene en los mataderos. La grasa
animal se obtiene en forma de leche, la cual es el
maravilloso de todos los alimentos. La leche, la
mantequilla, el queso, el yogurt y otros productos
similares, proveen grasa animal en una forma que elimina
la nececesidad de matar criaturas inocentes. El método
civilizado de obtener la grasa necesaria es mediante la
leche; matar los animales es infrahumano. No es una gran
sorpresa saber que innumerables estudios cientificos han
concluido que los vegetarianos son mucho más saludables
que los consumidores de carne. Ser vegetariano no es
solamente una manera de alimentarse, es también una
forma de comprender el mundo, nuestras necesidades
propias y naturales, y es también una aceptación de las
leyes de Dios.
Las proteínas están ampliamente
disponibles en los guisantes, el dhal, el triqo
integral, etc. Al obtener proteinas de esta forma, nos
evitamos la cantidad de toxinas contenidas en la carne,
el pescado y los huevos, las cuales disminuyen el ciclo
de vida y producen enfermedades y dolencias
innecesarias.
En múltiples oportunidades se ha
demostrado científicamente que comer carne es inadecuado
y dañino para el ser humano. Y por otro lado, se ha
comprobado que el vegetarianismo es más benéfico. Aunque
éste no es en si mismo un asunto espiritual, por lo
menos nos proporciona la ayuda de una mente calmada, la
cual es muy importante para nuestra vida espiritual.
Existe un concepto generalizado, muy
equivocado por cierto, según el cual ser vegetariano es
comer lechuga, zanahoria, una que otra frutita, lo cual
finalmente producirá una persona pálida, anémica y
débil. Este concepto no podía estar más lejos de la
realidad. Se ha estudiado cientifica y profundamente que
los vegetaria nos son más fuertes, ágiles y tienen mayor
resistencia y capacidad mental que aquellos que consumen
carne.
Como ejemplo práctico de los
extraordinarios resultados de la comida vegetariana,
está el que aquellos animales de mayor fuerza fisica y
beneficio directo o indirecto para el hombre, son
eminentemente vegetarianos: el caballo, el buey, el
búfalo, el elefante, conocidos todos ellos por su
capacidad y fortaleza. Podemos deducir fácilmente que
los vegetarianos son más sanos que aquellos que consumen
carne, tienen mayor resistencia y energía, debido a que
sus cuerpos no tienen que gastar tremendas cantidades de
energías, tratando de contrarrestar las toxinas
provenientes de la carne. Estas son muy numerosas y los
nutrientes son mucho más dificiles de asimilar. Por lo
tanto, el cuerpo tiene que trabajar más duro para
sobrevivir, quitándole al ser humano gran parte de su
energia, a la cual se le debe dar un uso más noble y
elevado.
Otra pregunta frecuente con respecto a la
dieta vegetariana es esta: ¿Son suficientes los
nutrientes de la dieta vegetariana para mantener la vida
humana?.
Esta es una de las inoquietudes más
corrientes de las personas que piensan seguir una dieta
vegetariana. Nada debe preocuparles, a pesar de las
diferentes campañas publicadas por los grandes mataderos
y diferentes propagandas educativas que ensalzan las
bondades de la carne, los huevos o el pescado. Una dieta
vegetariana adecuadamente balanceada provee de mayor
cantidad de nutrientes que una dieta basada en la carne.
Hemos sido condicionados a creer que carne significa
buena salud, y que el resto de los alimentos son sólo un
complemento alimenticio de e lla. A mediados de la
década de los cincuenta las proteinas de la carne animal
habian sido clasificadas como de "primera clase", y las
de los vegetales como de "segunda clase".Pero esto ha
sido (afortunadamente) refutado, porque se ha probado
que las proteinas provenientes de productos vegetales
son igualmente efectivas y nutritivas que las de la
carne. La diferencia está en que las proteinas
provenientes de los vegetales no son contaminantes al
ser humano, y son, por razón de indole fisiológico, a
propiadas a él.
Las sustancias básicas que necesitamos
consisten en los ocho aminoácidos esenciales. La carne
habia sido considerada el elemento central de la dieta
porque contiene los ocho aminoácidos. Pero debemos
comprender que no solamente la carne es la única fuente
nutricional completa; por ejemplo, la leche y muchas
clases de granos son también fuentes nutricionales
completas, es decir, que proveen de los ocho aminoácidos
esenciales en una correcta proporción y además, sin
estos tóxicos.
La dieta vegetariana consiste de
alimentos "inocentes" que se obtienen sin violencia y se
cocinan o preparan sencillamente. Por lo general, no hay
que añejarlos o curarlos. Los productos vegetarianos
también rinden más que los de la carne porque son más
fáciles de obtener. Por ejemplo, el hombre podria
consumir directamente el grano que siembra, en lugar de
dárselo a un animal que tarde o temprano será llevado al
matadero para aprovechar su carne. ¡Cuánta hambre del
mundo se eliminaria si se aplicara la dieta
vegetariana!. A este respecto debemos notar que la carne
de los animales no-vegetarianos, como los tigres, casi
nunca se utiliza para el consumo humano, y se demuestra
asi que los vegetales y los granos son la dieta humana
verdadera.
Los mataderos evocan la naturaleza animal
del hombre, mientras que la agricultura y la protección
de las vacas hacen lo pertinente con su naturaleza más
elevada. En realidad se dice que muchas de las guerras
recientes se deben (por la ley del karma) a la matanza
irrestricta de animales que estan común en la sociedad
moderna.
No queremos sugerir que el vegetarianismo
sea por sí solo un sinónimo de vida espiritual. Pero si
nos atrevemos a decir que un estilo de vida carnívoro
impide la posibilidad del avance espiritual. La
violencia innecesaria en la forma de matanza de animales
(ya sea el que mata el animal, o lo transporta, lo
corta, lo cocina, lo sirve o lo consume) le trae tan
enorme peso de mal karma a su ejecutor, que como parte
de su castigo es incapaz de ver las verdades
espirituales más sencillas o de cultivar algún interés
por la auto-realización. Por otra parte, el
vegetarianismo puede convertirse en la puerta del avance
espiritual, por cuanto nos acerca a los planes de Dios
para la humanidad de esta tierra.
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